Pengaruh Konsentrasi Sukrosa Terhadap Karakteristik Wine Kopi Arabika Kintamani

نویسندگان

چکیده


 This research was conducted to determine the effect of sucrose concentration on characteristic kintamani arabica coffee wine and that produced best characteristic. The used a Randomized Block Design with faktor concists 5 levels (10% ,15%, 20%, 25%, 30% ) Each treatment repeated 3 times resulting 15 experimental units. data were analyzed by Analysis Of Variance show is observed Duncan Multiple Range Test (DMRT). results showed had significant total Soluble solids (TSS), pH, acid, etanol content, hedonik taste, score taste overall acceptance. 25% Kintamani coffe disollved 17,20 0Brix, pH 3.95, acid 0.15%, content 9,58 %, liked color (5.53), slightly aroma (5.27), flavor (5.40), sweet (3.13), sour (2.00), bitter (1.73 acceptance rather (5,20).

برای دانلود باید عضویت طلایی داشته باشید

برای دانلود متن کامل این مقاله و بیش از 32 میلیون مقاله دیگر ابتدا ثبت نام کنید

اگر عضو سایت هستید لطفا وارد حساب کاربری خود شوید

منابع مشابه

Pengaruh Perangkat Server Terhadap Kualitas Pengontrolan Jarak Jauh Melalui Internet

Internet sangat membantu dalam memperbaiki kualitas kehidupan manusia. Hampir semua bidang kehidupan manusia dapat diakses menggunakan internet. Manusia terbantu dengan adanya internet yang menyediakan segala macam informasi yang dibutuhkan. Seiring dengan perkembangan infrastuktur jaringan internet maka pengontrolan jarak jauh mulai berubah menggunakan media internet. Pada penelitian ini digun...

متن کامل

Effect of extracorporeal irradiation on segmental bone autograft incorporation in Sprague-Dawley rats

Latar belakang: Autograft tulang digunakan pada operasi rekonstruksi kasus tumor tulang. Extracorporeal irradiation (ECI) pada tulang digunakan untuk membunuh sel tumor. Namun radiasi juga menimbulkan efek negatif terhadap osteoinduksi dan osteogenensis untuk inkorporasi autograft tulang. Penelitian ini bertujuan mempelajari pengaruh iradiasi dengan dosis 50-300 Gy terhadap kemampuan inkorporas...

متن کامل

KOPI Protection instead of Copy Protection

This paper describes how a document can be protected against plagiarism without the need to use heavy copy protection systems, as despite they are hard to break, they make the lives of legitimate users very difficult.

متن کامل

Effect of laser photocoagulation and bevacizumab intravitreal in proliferative diabetic retinopathy: review on biomarkers of oxidative stress

Latar belakang: Penelitian ini bertujuan membandingkan pengaruh fotokoagulasi laser dan bevacizumab intravitreal (BIV) terhadap penanda biologis stres oksidatif, antara lain aktivitas aldehid dehidrogenase (ALDH) plasma, kadar malondialdehid (MDA), aktivitas superoxide dismutase (SOD) dan kadar vitreal vascular endothelial growth factor (VEGF) pada penyandang retinopati diabetik (RD) proliferatif.

متن کامل

ذخیره در منابع من


  با ذخیره ی این منبع در منابع من، دسترسی به آن را برای استفاده های بعدی آسان تر کنید

ژورنال

عنوان ژورنال: ITEPA : Jurnal Ilmu dan Teknologi Pangan

سال: 2022

ISSN: ['2527-8010']

DOI: https://doi.org/10.24843/itepa.2022.v11.i03.p07